妙招窍门 : 美食知识
葡萄酒怎样开瓶
优质高档葡萄酒，一般都采用软木塞作瓶塞。在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。开瓶时，应用小刀在接近瓶颈顶部的下陷处将胶帽的顶盖划开除去，再用干净细丝棉布擦除瓶口和木塞顶部的脏物，最后用起塞器将木塞拉出。但是，在向木塞中钻进时，应注意不能过深或过浅。过深会将木塞穿透，使木塞屑进入葡萄酒中，如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。启塞后， 同样应用棉布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。可乐妙用
可乐的几种用途： 1.可以用来清洁烧糊的锅。把可乐倒进去然后煮沸，就可以把锅底烧糊的物质去除。 2.染发之后发现颜色有点重，用点可乐洗洗头就可以帮你让颜色变浅一 些。 3.把你的首饰扔到可乐里面，然后用牙刷清洁，也能够让你的首饰重现光彩。当然那些贵重的或带有钻石之类的首饰可千万别这么干。 4.把可乐倒入你的水壶里面，放上一天。这样能够清除水壶里面的残垢，让内部变得清洁。 5.把一听可乐倒入马桶也能起到清洁厕所的作用，起作用的是里面的酸性成分 ...清洗肥肠有妙招
清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作 一、干洗 先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。 二、水洗 再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了 ...五种方法保存生姜
①洗净、晾干，埋入盐罐 ②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖３厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜１～２个月 ③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜 ④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取 ...
韭菜合子，韭菜馅不出水
1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题； 2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。 3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。蒸出嫩滑肉末蒸水蛋
蒸出嫩滑水蛋三部曲： 1、鸡蛋与水的分量是1：1.5。水多了不成型，水少了，鸡蛋会老； 我用的笨方法是：先带壳把鸡蛋称重，把鸡蛋磕进大碗后，重新 称一下蛋壳，然后减掉蛋壳的重量就是蛋的净重了。（我没有 量杯，只能用这个方法，有量杯的话，直接把鸡蛋磕进量杯就 可以知道分量了） 2、蛋液过筛 ...不锈钢锅第一次使用的正确方法
一、先检查新锅里外是否贴有标签，如果有，得把标签撕去。有的标签粘贴紧难手撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了。 二、在湿棉抹布上滴两滴洗洁净（大众品牌即可），用抹布里里外外擦试锅体。 三、锅盖也要擦。 四、别忘记了擦锅底部位。 五、清水冲洗（一定要冲洗才能彻底冲去洗滴净哦） 六、往锅里倒入开水和少许白醋，摇晃锅体 ...怎样挑蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存 ...各种蜂蜜妙用
冬 蜜：调理肠胃，养气润肺。 桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。 龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。 柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。 荔枝蜜：安神镇痛，活络止血。 枇杷蜜：止咳化痰，清肺和胃。 蜂蜜醋：消食除腻，降低血脂 ...
