妙招窍门
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一般
把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.
比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用淡黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放进冰箱保存.
1、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺子馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更丰富。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2、据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌；也可将菜馅剁好后 ...炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
