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鸡脯肉３００克
花生米５０克
干红辣椒２０克
花椒２克
酱油１０克
醋１０克
白糖１５克
料酒１０克
精盐１０克
味精１克
姜片２克
蒜片２克

步骤

将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀；
用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁；
干红辣椒去蒂去籽，切成２厘米长的节；
花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆；
锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可

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