西班牙杂烩(卡斯蒂利亚拉曼查风味炒蔬菜) Pisto Manchego

将所有的蔬菜切成小丁,并分开摆放。加热2汤匙油,将小胡瓜块炒约5分钟。将炒好的小胡瓜盛出,控干油,放置一边。将剩下的油放入 炒锅或是比较深的平底锅加热。油热后加入洋葱、大蒜和绿甜椒,翻炒直至洋葱呈透明状后加入西红柿。再加热10分钟后加入小胡瓜。盖 上锅盖,用文火加热30分钟。加入食盐调味,上盘。