蚝油酱爆鱿鱼

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

姜、蒜头、葱切成合适的小段；

锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。