酱牛肉

1、牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意 2、将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可； 3、牛肉浸过之后，我们来焯水；（看见那浮沫没？是没出完的血水，所以别省略这一步哦）锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用； 4、锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉 5、煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖； ——糖的量不用多，10g就行；酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办 6、继续煮20分钟； 7、20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。20分钟到了之后，要转小火，再继续炖。