金桔大虾沙拉

1、大海虾去头剥壳（留尾巴的一点壳，比较好看），用刀切开背部，挑去沙线，加少许盐、油、胡椒粉、小苏打（少量）拌匀腌制5分钟； 2、锅内烧水，水开后，将腌好的大虾入锅汆烫，至虾肉变色卷起立刻捞出，入冰水浸泡（凉开水也行），捞出沥干水分； 3、金橘每个一切两半，用刀挑去籽（不去籽也可以，吃的时候就麻烦一点）； 4、半个柠檬切片，另一半挤出柠檬汁，与沙拉酱调匀，和大虾、金桔、青柠片一起拌匀即可。