酱猪蹄子

1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 2、将焯好的猪蹄用酱油、上色 3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄 4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。 5、煮开后放入上色的猪蹄。 6、开锅后撇去浮沫。 7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。 8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。