鸡丝凉面

1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。 2、烧一大锅热水，烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，放入凉水里浸泡一下，多换几次水，然后沥干水分平铺在案板上。 3、锅里放一些油，比炒菜的时候放的略多，放入20粒花椒粒，小火慢慢变色，变黑之前关火，倒在面条上，用筷子搅拌均匀，然后晾晒1、2个小时。 4、芝麻酱用凉开水卸开，一个方向慢慢搅，一会就卸好了。 5、黄瓜切丝。 6、取一个碗，放生抽、非常少的老抽、芝麻酱、香油、醋、盐、蒜泥、糖、摆上面条、黄瓜、鸡丝、撒上3勺辣椒油、熟芝麻、花生碎、香葱碎。