酱爆花蛤

1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽. 2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水. 3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝. 4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用. 5.起油锅,爆香姜丝和葱白. 6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开. 7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.