瓦伦西亚海鲜饭 Paella
1-2小时复杂
步骤
- 将蛤蜊用凉盐水洗净,将蛤蜊倒入锅中,加半杯水,加热至沸腾,过滤取出蛤蜊,将煮过蛤蜊的汤放置一边备用。
- 洗净甜椒,去籽,切 块。洗净鸡肉,切块。洗净鱿鱼,切成小丁。将大虾去皮去头,将虾皮和虾头熬制10分钟,滤出汤汁,备用。
- 将橄榄油加热,放入鸡肉翻炒至鸡肉变成金黄色;加入鱿鱼,翻炒几分钟,加入切碎的洋葱、甜椒、豌豆和去皮的番茄。煨15分钟。加入 大米,搅拌,然后加入煮过大虾和蛤蜊的热汤,再加一些水,汤汁的分量大概是大米的两倍。
- 将去皮的大蒜、欧芹和藏红花切碎,加入锅中,根据个人口味加入调料和着色剂,用大火再煮10分钟。将火关小,用文火烹调6至7分钟。 最后,加入大虾和蛤蜊。放置3-4分钟后上盘。
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