特色澳洲牛柳
15-30分钟简单
〖主料〗：
澳洲牛柳300克
〖辅料〗：
薯条或其它土豆1包
时令蔬菜1包
沙拉边1个
扒番茄一个90克
沙拉装饰1个
面包2个
〖调料/腌料〗：
香草黄油30克
胡椒汁50毫升
份装黄油20克
盐调至够味
黑胡椒粉调至够味
英式或地壮芥末20克
蒜酱10克
植物油15 毫升
沙拉汁40毫升
步骤
1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求; ２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; ３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
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