香糟田螺

1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水； 2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； 3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净； 3 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味； 3 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥； 4 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟； 5 加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。