油面筋塞肉

事先准备：

1、肉剁碎或绞碎。

2、姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。

做法：

1、肉糜内加入鸡蛋，

加入适量姜汁或姜末，

少许花雕酒，生抽，盐，一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。

2、用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）。

3、取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。

4、塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽，老抽，糖，水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。