4 人
材料：白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱。
调味料：鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。
1、白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。4、锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。5、另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法（一）的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝。6、大火煮开后改中火煮四十分钟，放入做法（四）的虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成。
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395 菜谱
