葡萄酒的保存

       如果能把葡萄酒放置在合适的环境条件下，它的变化会非常地缓慢。有条件的话可以放置在地下室或地窖中。避免阳光的直接照射，避免经常的搬动，保持相对较低的温度，并最好保持湿度在60％以上。

 如果出现振动的情况，对红葡萄酒会带来损害并使它“疲劳”，对于白葡萄酒，香槟和玫瑰红也是同样的。在众多原因中温度的骤变是一个最重要的因素，为了避免此情况的发生，必须要保持空气的流通。          

        保存葡萄酒，要求相对温度要较低的环境，以抑制葡萄酒中的化学反应变化，温度越高发生的反应越激烈。但温度太低会引起酒窖的酒石酸。如此，最适合葡萄酒保存的温度应在14-16º C之间. 

        空气中水分含量是对葡萄酒质量不可逆转的条件，这些都会造成葡萄酒的缺陷。空气的湿度最适宜在60- 68%之间。湿度太底，软木塞会变干，从而阻碍了酒于空气的流通，湿度太大可能会造成酒水滋生有害细菌。 

        葡萄酒瓶身的放置是最终决定酒水质量的关键。这样，就一定要保持软木塞的湿润，从而避免由于木塞干燥而阻挡了空气的进入。保持瓶身一定的倾斜度，可以沉积沉淀物并保持空气于酒水的流通。

        谈到光照问题，我们必须要注意的是，自然光照会氧化酒水使其对葡萄酒本身的味道产生影响。同时，光还会影响葡萄酒的颜色，尤其是对香槟和白葡萄酒影响最大。